Un nombre croissant de recherches a lié la consommation de lait à des effets potentiellement négatifs sur la santé, en particulier en ce qui concerne le vieillissement et pourtant, d’autres études ont montré que la consommation de produits laitiers fermentés tels que le yogourt et le kéfir peuvent aider à protéger la santé.
Une nouvelle étude réalisée en Allemagne explore les effets du lait pasteurisé non fermenté sur la santé et explique pourquoi les produits laitiers fermentés n’ont pas le même impact négatif.
La Suède est souvent au centre des études sur les produits laitiers pour une grande raison: la consommation de lait dans le pays est élevée.
Cela permet aux chercheurs d’étudier les effets potentiels du lait sur la santé au fil du temps et de comparer les données avec des informations provenant d’autres endroits où la consommation de lait est généralement faible.
Un certain nombre d’études antérieures axées sur la Suède ont révélé un lien entre la consommation de lait pasteurisé et la mortalité toutes causes confondues.
D’un autre côté, cependant, un corpus de recherches a lié les produits laitiers fermentés comme le yogourt aux bienfaits pour la santé ce qui est souvent attribué à la variété de bonnes bactéries présentes dans ces produits.
Cette dernière étude s’est concentrée sur les mécanismes possibles de l’impact du lait pasteurisé sur le vieillissement et son lien avec les produits laitiers fermentés, constatant que le lait non fermenté améliore la signalisation mTORC1, ce qui a pour conséquence une durée de vie raccourcie .
Cependant, les produits fermentés comme le yogourt contiennent des bactéries lactiques qui dégradent les exosomes et le galactose présents dans le lait tout en métabolisant ses acides aminés à chaîne ramifiée.
Cela a, entre autres, un impact sur les microARN qui améliorent la signalisation de mTORC1, ce qui réduit l’effet des produits laitiers sur le vieillissement et l’augmentation de la mortalité qui en résulte.
Les résultats suggèrent que les changements sociétaux conduisant à la réfrigération et à la pasteurisation du lait – et leurs effets sur la réduction de la fréquence de consommation des produits laitiers fermentés peuvent être un facteur de vieillissement et de mortalité.
L’étude rejoint les recherches antérieures sur d’autres conséquences potentielles d’une consommation excessive de lait, comme une augmentation du risque de cancer du sein.
