Les chercheurs ont trouvé une bonne raison de faire attention à la quantité de sel que vous mangez : il n’en faut pas beaucoup pour avoir un impact notable sur vos cellules immunitaires, et l’effet n’est probablement pas limité à celles-ci
La nouvelle étude provient du Centre de médecine moléculaire Max Delbrück, où les scientifiques ont découvert que quelque chose d’aussi simple que la consommation d’une pizza peut provoquer un changement temporaire mais substantiel dans l’équilibre énergétique des cellules immunitaires.
Tout le monde sait que manger trop de sel est mauvais pour la santé, mais il est facile de sous-estimer la quantité de sodium que l’on consomme.
Les experts de la santé recommandent largement aux adultes de limiter leur consommation de sel à environ cinq à six grammes par jour, et il est très facile de dépasser ce chiffre en mangeant des aliments transformés courants et des repas au restaurant.
Le problème est que, selon la nouvelle étude, une consommation excessive de sel peut “perturber gravement l’équilibre énergétique des cellules immunitaires”, et les chercheurs notent que cet impact ne se limite probablement pas aux cellules immunitaires.
En effet, l’excès de sodium est lié à une diminution de l’adénosine triphosphate (ATP), un “carburant universel” dont les cellules ont besoin pour produire de l’énergie.
Quand les niveaux d’ATP diminuent, les cellules utilisent moins d’oxygène et leur fonction est altérée.
En ce qui concerne le sel en particulier, l’étude a révélé qu’un excès de sodium “inhibe très spécifiquement le complexe II de la chaîne respiratoire”, selon les chercheurs, la baisse d’énergie entraînant une maturation différente des monocytes, les précurseurs des macrophages.
Il est à noter que l’ATP est produit par les mitochondries de l’organisme, souvent appelées la “centrale électrique” des cellules. Les chercheurs ont constaté que la consommation d’une seule pizza, ‘un aliment généralement très salé ‘ suffisait à supprimer les mitochondries pendant quelques heures après sa consommation.
La bonne nouvelle est que l’impact est temporaire, mais les chercheurs notent que les personnes qui mangent des aliments salés plusieurs fois par jour peuvent être à risque.
Par ailleurs, les chercheurs notent que l’impact cellulaire du sel ne se limite probablement pas aux cellules immunitaires, car on trouve des mitochondries dans toutes les cellules du corps, notamment dans les neurones, les cellules musculaires et les récepteurs.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment ces différentes variétés de cellules régulent l’impact du sodium sur les mitochondries, mais les résultats fournissent en définitive une bonne raison de faire attention au sodium dans l’alimentation.
