La dernière étude sur la viande rouge a de mauvaises nouvelles pour les amateurs de steak

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Les jours chauds sont arrivés dans de nombreux endroits et avec cela vient des grillades en plein air – une habitude qui implique souvent des hamburgers et des steaks, du moins aux États-Unis. Ce n’est un secret pour personne que la viande rouge a été associée à une réduction de la santé cardiaque, mais les recherches antérieures sur le sujet n’ont pas été tout à fait cohérentes. Pour aider à régler le problème, une nouvelle étude «renforce» le lien entre manger trop de viande rouge et vous faire mal au cœur.

La nouvelle étude – qui est de nature observationnelle – portait sur des données de la biobanque britannique sur environ 20, 000 personnes, y compris leurs les habitudes alimentaires. Les participants ont fait évaluer leur santé cardiaque à l’aide de plusieurs techniques conçues pour évaluer des éléments tels que la fonction cardiaque, la capacité de pompage et l’élasticité des vaisseaux sanguins.

L’étude a ajusté les données en tenant compte des autres facteurs potentiellement influents sur la santé cardiaque, tels que l’IMC et le tabagisme. Avec l’ajustement, les chercheurs ont constaté que la consommation de viande rouge, ainsi que la consommation de viandes transformées, étaient liées à une santé cardiaque globale plus mauvaise.

Par rapport aux personnes qui mangeaient du poisson gras, ce qui était lié à une amélioration de la fonction cardiaque, les participants qui mangeaient de plus grandes quantités de viande rouge se sont révélés avoir des artères plus rigides, des ventricules cardiaques plus petits et des fonction cardiaque. Les chercheurs notent que si des choses comme l’obésité et un taux de cholestérol élevé peuvent jouer un rôle dans l’association négative de la viande rouge, ces facteurs ne l’expliquent pas entièrement.

L’auteur de l’étude, le Dr Zahra Raisi-Estabragh, a expliqué:

Il a été suggéré que ces facteurs pourraient être à l’origine de la relation observée entre la viande et les maladies cardiaques. Par exemple, il est possible qu’une plus grande consommation de viande rouge entraîne une augmentation du cholestérol sanguin, ce qui entraîne à son tour une maladie cardiaque. Notre étude suggère que ces quatre facteurs jouent un rôle dans les liens entre la consommation de viande et la santé cardiaque, mais ils ne sont pas une histoire complète […] Il s’agissait d’une étude observationnelle et la causalité ne peut être supposée. Mais en général, il semble judicieux de limiter la consommation de viande rouge et transformée pour des raisons de santé cardiaque.